Restaurant Amarys Châteauroux
La table des produits locaux
Maître Restaurateur
Le restaurant Amarys Châteauroux du Sure Hotel by Best Western Châteauroux élabore une carte locale, créative et gourmande.
Les produits du Berry et des alentours à l’honneur
Profitez de votre séjour au Sure Hotel by Best Western de Châteauroux pour découvrir le patrimoine gastronomique du Berry. Le chef du restaurant Amarys Châteauroux puise son inspiration au fil des saisons et auprès des producteurs locaux de : miel et confiture, charcuteries, viandes et fromages, lentilles du Berry et huiles, vins de Quincy, de Sancerre et Crémant de Loire.
Les mets sont présentés dans les assiettes et plats en porcelaine de la célèbre Manufacture de Pillivuyt.
Les repas sont servis le midi de 12h à 14h du lundi au vendredi et le soir de 19h à 21h du lundi au jeudi dans la salle du restaurant Amarys Châteauroux aux lignes contemporaines. Pour un déjeuner ou un dîner sur le pouce, vous profiterez de l’espace lounge TV ou d’un repas en room-service. Dès l’arrivée des beaux jours, le restaurant Amarys Châteauroux se déploie sur l’agréable terrasse du Sure hôtel by Best Western Châteauroux au Poinçonnet.
La carte du restaurant Amarys Châteauroux
Menu – Carte
2 Assiettes 29€
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
ou
3 Assiettes 34€
Entrée + Plat + Dessert
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Menu enfant
Prix du menu = âge de l’enfant
Les entrées
- Pâté berrichon, réduction de vin rouge, salade de sucrine
- Filet de truite gravlax, salade de fenouil à l’huile d’olive et citron, crème de raifort
- Choux fleur rôti au curcuma, tzatzíki au céleri, cornichons et capres, pignons de pins
- Petite Salade Caesar, salade croquante, filet de poulet grillé, croûtons, copeaux de parmesan, sauce Caesar
- L’entrée du moment, au fil des saisons
Les plats
Le froid
- La Grande salade Caesar, salade sucrine, filet de poulet grillé, croûtons, copeaux de parmesan, sauce Caesar
Le chaud
- Poisson retour de la criée, risotto d’épeautre torréfiés, sauce vierge de petits pois, courgettes, piquillos et basilic
- Quasi de veau cuit basse température, sauce blanquette, légumes rôtis du moment
- Filet de poulet fermier, crème de lard fumé, écrasé de pommes de terre et carottes fanes
- Faux Filet d’Angus 250g, beurre composé, frites et salade +8€
- Burger au Saint Nectaire fondant, crème à la moutarde à l’ancienne, frites et salade
- Caviar d’aubergines, navets nouveaux aux épices tajines, risotto d’épeautre torréfiés, salade de carottes fanes
- Le plat du moment, parfois chaud, parfois froid, toujours cuisiné maison
Le fromage et les desserts
- Assiette des deux fromages de chèvre, 100% local, fromages d’Odile et Sébastien Floury, Gargilesse, Berry
- Assiette des deux fromages de vache, 100% local, fromages de la ferme La Chaume au Gendre
- Riz au lait à la fève tonka, fruits rouges, riz soufflé, sorbet artisanal framboise
- Crémeux au chocolat noir, sablé coco, gel fruit de la passion, tuile craquante coco
- Salade de fraises de Luant au basilic, sorbet artisanal fraise
- Le dessert du moment, nous privilégions les produits de saison
Maitre Restaurateur,
L’ambassadeur du fait maison et de la culture locale
Le Restaurant Amarys Châteauroux et ses équipes s’engagent dans une charte de bonnes pratiques culinaires :
- Une cuisine faite maison à partir de produits bruts
- Le choix des produits s’oriente sur la provenance, la saisonnalité et la qualité
- Le Made in Berry est une priorité, tout comme une agriculture responsable
- Mise en valeur de l’origine des produits et de ses partenaires
- Développer chaque jour l’approche du zéro déchet en cuisine
Parmi la sélection de partenaires du restaurant Amarys Châteauroux :
- Boulangerie Autissier – 36000 Châteauroux
- Confitures, coulis : Confitures Collines– 23320 Saint Vaury
- Miel : La ruche Martin – 36130 Montierchaume
- Huiles : Vigean – 36700 Clion
- Fromage de chèvre : La grande lande – 36190 Gargilesse Dampierre
- Fromage de vache : La chaume aux gendres – 36230 Buxieres d’Aillac
- Poissons, rillettes : Fish Brenne – 36300 Pouligny-Saint-Pierre
- Viandes : La Robinerie, 36230 Buxieres d’Aillac
